あわの海

あわのうみ
あわの海
 

棹菓子

あわの海

琵琶湖の漣をイメージしたやさしい味に仕上げました。贅沢に小倉あんを白と黒の二段に重ねることにより、お口にいれたとたんにすぅーっと控えめな甘さと素材のうまみが広がります。とても見栄えのよいお菓子です。
 

 

素材のこだわり

【手間と時間を惜しまずに炊き上げた自家製餡】
和菓子の基本は「餡」炊きからはじまります。
200年余りの伝統製法を使い、吟味した原材料を、
手間と時間を惜しまずに炊き上げた自家製餡を使用しております。

 
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若あゆ

 

カステラ生地でたっぷりの求肥を包みました。夏季限定の人気のお品です。
 
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檸檬の酸味が爽やかな夏季限定の埋れ木です。
 
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井伊家のご進物としてもお使いいただいていました。求肥に和三盆をまぶして、短冊状にしております。
 
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あわの海

 

びわ湖の漣をイメージしました。小倉餡と餅寒天を二層に重ねた贅沢な味わいをご賞味ください。
 
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なめらかなこし餡と黄身しぐれ餡をきめ細やかな秘伝の生地で包みました。
 

 
 
 
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長年の経験で炊き上げ水飴を効かした特製の白餡を求肥で包み、最高級の和三盆糖と抹茶をまぶしました。
 
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